○ Tartufo nero pregiato - Il tartufo nero di Norcia e Spoleto

Globoso, spesso con formazioni lobate, con aspetto piuttosto irregolare, spesso reniforme. Di dimensioni medie, con diametro variabile dai 3 agli 8 cm. Il peso è variabile, mediamente va dai 40 ai 200 g; eccezionalmente arriva a pezzature decisamente maggiori.

Verrucoso e molto aderente alla carne, di colore nero con aree rossastre (ferruginose). Negli ascomi immaturi è molto evidente il rosso ferroso. Le verruche, poco prominenti, sono poligonali con forma piramidale, appiattite e depresse alla sommità.

Di consistenza soda che negli esemplari immaturi si presenta biancastra mentre, a maturità, diventa di colore grigio scuro e bruno-nerastro. Le vene sterili sono sottili, biancastre, con margine netto, anastomizzate ed affioranti in numerosi punti della scorza.

Sub-globosi, sacciformi e con corto peduncolo o sessili, contenenti da 4 a 6 spore, talvolta anche solo 2-3.

Ellissoidali, inizialmente trasparenti che diventano a maturità scuro-brunastre e opache, circondate da aculei singoli e con base abbastanza larga.

Latifoglie (roverella, cerro, leccio, farnia, carpino nero, nocciolo) ma anche arbustacee come il cisto. Periodo di maturazione Autunnale-invernale.